Zbiory i produkty
W
kartuzji Pleterje uprawiamy 30 ha ziemi rolnej. Sady, ogród warzywny
i pastwiska są wewnątrz klasztornego muru, natomiast winnice, pola i
łąki znajdują się na zewnątrz. Te obszary pragniemy uprawiać jak
najbardziej przyjaźnie dla środowiska. Uprawiamy drzewa owocowe,
winogrona, sadzonki jabłoń i grusz, hodujemy owce i kozy, pszczoły,
ryby, przygotowujemy ekologiczny środek ochrony roślin – mieszankę
siarkowo-wapienną, przetwarzamy
winogrona w wino, owoce w sok i nalewki.
Ponieważ nasze winnice oraz piwnice znajdują się w środku Doleńskiej (kraina na południu Słowenii), naszym podstawowym winem jest cwiczek. Jest to szczególne słoweńskie wino z tradycyjnych gatunków czerwonych i białych winogron z niskoprocentową zawartością alkoholu, o nieco kwaśnym, przyjemnym smaku. Tradycją pleterskich piwnic jest także wino mszalne. Chodzi o wino wytrawne, wytworzone z gatunku chardonnay, szarego pinota, kernera i laszkiego rizlinga. W lepszych latach wytwarzamy wina najwyższej jakości, wina ze specjalnych zbiorów oraz wino musujące Pleter.
Pleterskie wódki
Gruszki, jabłka, śliwki i owoce jałowca przetwarzamy w naturalne
wódki, które dojrzewają w drewnianych beczkach pleterskiej piwnicy,
i przelewamy je w butelki o różnych kształtach i wielkościach. Czymś
wyjątkowym pomiędzy tymi produktami jest pleterska gruszka, która
rośnie w butelce, po czym zalewamy ją wódką z gruszek i gorzką wódką,
będącą wódką owocową wzbogaconą w 49 ziół.
W klasztornym ogrodzie stoi wielki ul. Obok miodu kwiatowego i kasztanowego wytwarzamy jeszcze pył kwiatowy, propolis, wykonujemy likier miodowy, miód pitny i świece z pszczelego wosku.